提及主題餐廳,人們習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來。事實(shí)上,兩者是相區(qū)別的概念。首先,主題餐廳一定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色,即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「個性化」的特色。但是,特色餐廳不一定是主題餐廳。酒店主題餐廳家具也要搭配的合理和美觀:
符合基本使用功能家具最重要的用途當(dāng)然是實(shí)現(xiàn)坐位、依靠、存儲、放置器具等功能,留下這些功能,家具變得可有可無,因此,家具的選擇必須滿足顧客的舒適。此外,家具還具有特殊的組織空間、擴(kuò)展空間。例如,一些高大的家具可以作為空間隔斷,滿足隱私和靈活性的要求。此外,我們可以在餐廳的大堂或等候區(qū)放置一些沙發(fā)或咖啡桌供人們休息。在客戶的心理分工中,獨(dú)立空間不僅滿足其基本功能,而且還在拓寬視線方面發(fā)揮作用。
塑造主題在餐廳的設(shè)計中,家具的風(fēng)格和家具的布局都可以起到營造餐廳主題的作用。例如,西式餐廳通常使用現(xiàn)代簡約的家具。中式餐廳一般選擇簡約典雅的家具。在宴會廳,家具的布局將更加對稱。在中小型餐廳,家具的布局將更加隨意。
在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國飲業(yè),采用“主題餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多了起來。一般來說,餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達(dá),競爭越充分的地區(qū),主題餐廳的形態(tài)也越豐富。走進(jìn)餐廳,從設(shè)計裝修、裝飾風(fēng)格到主打菜式,甚至服務(wù)員的著裝,幾乎都與餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。
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